お肉をおいしくするテクニック

「世界一受けたい授業」で紹介されていた，お肉を簡単においしくするテクニック。
そのうち試してみたいので，自分用にメモしておきます。

１　３０分前に冷蔵庫から出す。
２　スジを取り切れ目を入れる。
３　焼き色がついたら塩。
４　焼けたら休ませる。

結構レアでもＯＫらしいです。
私はよく焼く方が好きですが。