豆腐作り体験

４年生の総合的な学習で，豆腐作りをしました。
作る手順は大体知っていたのですが，実際に授業で作るのは今回がはじめて。
私にとっても貴重な経験になりました。

作る手順は，
１　大豆を１〜２晩ふやかす。
２　ミキサーで１〜２分つぶす。
３　つぶしたものを２０〜３０分煮る。
４　煮たものをさらしで漉す（豆乳とおからに分離）。
５　高温の豆乳ににがりを加える（７５度ほど）。
６　３０分くらい冷やす。

これでいわゆる「寄せ豆腐」になりますが，このあと型に入れて布で水気を切れば，木綿豆腐に近くなります。