肉汁たっぷりのハンバーグ

ハンバーグを切ると，肉汁があふれ出す・・・。
ＴＶでよく見る光景で，絶対おいしいに決まってはいるのですが，最近，それでいいのかとも思ってきました。

肉汁がハンバーグの中に閉じ込められているところまではいいです。
でも，切ったときにそれが流れ出てしまったら，肉の旨みが減ってしまうのでは？
切っても肉汁は流れ出さず，口の中に入れたときに初めて肉汁があふれ出す・・・なんて魔法のようなことができたらいいのですが。
また，素人の考えです。